Макроміцети – це гриби, що утворюють макроскопічні плодові тіла розміром понад 1 мм. Гриби – це тип грибкових організмів з тристадійним життєвим циклом, який аналогічний різним стадіям, що зустрічаються у рослин.

Репродуктивні клітини, схожі на насіння рослин, спори – це те, що ініціює зростання грибка шляхом проростання міцелію.

Як і у випадку з насінням, яке проростає в рослини або розвивається в дерева, спора гриба вивільняється з плодового тіла іншого грибкового організму як засіб розмноження. У найкращих умовах спори можуть проростати протягом кількох днів, але це зазвичай займає 2-3 тижні. Після початку проростання нитки гіф міцелію починають витягуватися і рости, споживаючи і перетравлюючи навколишні джерела поживних речовин або субстрат як підтримку для подальшого розвитку.

Через делікатний, схожий на нитки, зовнішній вигляд міцелію люди іноді припускають, що це не більше ніж коренева система, призначена для підтримки плодового тіла. Хоча легко проігнорувати велику мережу ниток міцелію під поверхнею, важливо розуміти, що міцелій є основною функцією організму.

Міцелій – це високодинамічна стадія життєвого циклу гриба. Міцелій – це основна “рослинна” частина гриба, тоді як плодове тіло – це тимчасова “квітуча” частина життєвого циклу гриба, яка випускає спори для розмноження.

Ми використовуємо чисті культури макроміцетів, які були очищені та адаптовані для промислового вирощування в Інституті ботаніки ім. М.Г. Холодного НАН України. Вони позбавлені функції спороутворення, в процесі культивування отримуємо міцелій, плодові тіла не утворюються. Для вирощування макроміцетів використовуємо спеціальні натуральні рослинні стерильні поживні середовища. Спочатку макроміцети вирощують в лабораторії на чашках Петрі, потім у пляшках та біореакторі. Кожен штам макроміцетів має свою оптимальну температуру та час культивування. В процесі культивування ми отримуємо міцелій макроміцетів, який піддається ліофільному сушінню.

(більше…)